Millecaffè a Marsala (Trapani) propone alcune ricette delle prelibatezze preparate.

Ingredienti:

• Farina 1 kg
• Lievito di birra 50g
• Ricotta 500g
• 6-7 filetti di acciuga
• Strutto o olio
• Sale
• Pepe

Tempo di preparazione due ore e mezza 

Impastate in una ciotola la farina con il lievito sciolto in acqua tiepida, salate e pepate. 
Lavorate la pasta aggiungendo altra acqua calda tiepida, se sarà necessario.
Quando avrete ottenuto una pasta filante, copritela con un tovagliolo e uno straccio di lana e lasciatela lievitare per circa due ore.
Intanto tagliate a pezzetti le acciughe e mettetele in una ciotola, in un'altra ciotola schiacciate la ricotta con la forchetta.
Formate una conchetta con la pasta e metteteci un pezzetto di acciuga e un cucchiaio di ricotta.
Ricoprite con la stessa pasta il ripieno e formate una pallina o date una forma allungata.
In un tegame a bordi alti versate lo strutto o l'olio, quando sarà caldo adagiatevi, aiutandovi con una spatola, le crespelle.
Asciugate le crespelle con carta assorbente e servitele calde.